酱油是制作菜肴的常用调味品。在超市、集贸市场和副食店都有各种品牌的酱油供应，且品牌、品种繁杂，有黄豆酱油、生抽、老抽、海鲜、箘菇、红烧、豉油、儿童酱油、白酱油等，其实都是酱油的一种。除原生酿造酱油外，其它酱油只是添加了食用增鲜剂，也是商家营销的宣传手段，並无实际意义，反而价格高出普通酱油不少。就我个人而言以下几个牌子的酱油都不错，供你参考。徐同泰、海天、东古、李锦记、鲁花自然鲜、千禾、加加等。
需要提醒的是一定要选择酿造的，配制勾兑酱油没有营养价值且对健康不利。另外，在酱油的包装上都有生产许可证（QS）标志及国家标准（GB18186—2000是酿造醤油标准）和氨基酸态氮含量，这个含量越高，酱油的品质就越好。因此不必追求高大上，选择适合的就好。其次酱油的优劣是分等级的，区分的标志就是每100毫升的氨基酸态氮的含量，普通三级酱油的氨基酸态氮每百毫升不低于0.4克，二级不低于0.8克，一级不低于1.1克，特级不低于1.5克。另外酱油还分佐歺和烹调，佐歺的酱油箘落总数低可以生食，而烹调酱油应在烹饪中加热使用。
   
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