竹荪的有效成分可补充人与体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，那么你知道买回来的干竹荪怎么处理吗？购买时如何挑选？网状部分能吃吗？
一、干竹荪怎么处理
1、冷水冲洗
由于竹笙外型为网状，接缝处容易有脏污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗净内外杂质。竹笙遇热容易熟，所以建议使用冷水来冲洗较佳，透过冲洗帮助去除化学药剂残留。
2、温水浸泡
洗净后浸泡于常温水中约15～30分钟，同时剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪怪的主要来源。建议浸泡时间以30分钟为佳，浸泡太久则口感会太软烂。
3、开水汆烫
最后把竹笙放入滚水锅中，滴进少许的白醋，汆烫2～3分钟后便能去除竹笙异味，让口感更好。起锅后再切成适合入口的大小即可二次料理。
二、竹荪如何挑选
第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
第二，看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
第三，看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
最后一点因为市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。
三、竹荪网状部分能吃吗
竹荪整棵皆可食用，所以竹荪的网状部分是可以吃的，而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香，竹荪的菌盖会有一点怪味，食用时去除即可，有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道，那是因为你买的竹荪没有处理的好，或者经过了硫磺熏制。
干竹荪怎样清洗？干竹荪颜色变成褐色还能吃吗、竹荪放久变（发）黄了还能吃吗？干竹荪怎么吃怎么处理呢？下面随着小编来了解一下吧。
一、干竹荪哪里不能吃、网状部分能吃吗、干竹荪怎样清洗呢
我们在吃竹荪之前，首先要去除竹荪根部的小白圈，这是因为根部会很生涩，吃起来也有点怪。
竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可,有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道,那是因为你买的竹荪没有处理的好,或者经过了硫磺熏制。
竹荪用盐水浸泡20分钟,将竹荪的菌盖去除,用清水多冲洗几遍,然后放在清水中备用,入汤入菜都可食用,一般没有异味。
能吃的竹荪整株都是可以食用的,但是竹荪虽好,常见并能食用的有三种,分别为:长裙竹荪,短裙竹荪和红托竹荪;在众多竹荪品种中黄裙竹荪是不可以食用的,这种菌群颜色为橘黄或柠檬黄山的黄裙竹荪是有毒的,不可以食用。
二、干竹荪颜色变成褐色还能吃吗、竹荪放久变发黄了还能吃吗
很多朋友们认为竹荪发黄的就是已经变质了，不可以再吃了，其实这种想法还是有一定的误差的，竹荪会发黄是由于接触了空气中的氧气导致变黄的现象，如果竹荪本身没有异味，也没有过有效期是可以正常使用的，大家不要太过于担心。
储存竹荪建议放在真空的环境下，这是最好的一种保存的方法，如果是散装的专家会建议你直接放到太阳下面，用太阳晾晒这种方法主要是能够有效的去除竹荪内的水分，预防出现霉变的现象，但是竹荪一定不能放在高温潮湿的地区，如果是开封之后一定要马上使用，否则就会影响到竹荪的口感，所以大家需要特别重视。
三、干竹荪吃之前怎么处理怎么吃、竹荪炒鸡蛋、竹荪炒肉片
我们在吃竹荪之前，要先用温水浸泡竹荪，但是要掌握好水的温度，如果水的温度过高，那么竹荪当中的营养就会有所流失。可以往泡竹荪的温水中加入少量的食用盐，这样能够有效的杀除竹荪表面的细菌。要注意在浸泡竹荪的时候，每隔半小时，最好换一次水，期间需要换三到四次水，一共需要浸泡两三个小时。换水的时候，也要对竹荪进行清洗，然后再取出来，把底部的小白圈去掉，而意康德的竹荪卖的很好，品种齐全，而且意康德竹荪质量也是非常好，吃之前可以先学会怎么挑。 |
