甲鱼是鳖的一种俗称，它们不仅味道十分的鲜美，滋补功效也十分的不错。但甲鱼怎么杀却是一个大问题，因为甲鱼十分的凶猛，咬住东西就会不放，所以说不小心被它咬住手指那可是不得了的事。下面教你怎样处理甲鱼，轻松做好这道美味。
处理甲鱼的步骤详解1、砍头
因为甲鱼是一种很凶猛的动物，它可是会咬人的，而且咬住就会不放。所以在处理甲鱼的时候，首先最重要的就是砍头。甲鱼怎么杀呢？你可以用筷子戳甲鱼的嘴巴，它们会咬住筷子不放，这个时候用力拉筷子，将甲鱼的头拉出来砍掉。
2、掀壳
将甲鱼的头砍掉了，就不用担心被咬了，可以放心的继续处理。在砍头之后将甲鱼的的身体立起来，然后用刀沿着壳切，将它们的身体和壳分开。在将壳和身体两半拉开的时候，最好先将脖子切段，因为甲鱼的脖子是和背部的壳连在一起的。
3、清洗内脏
在将甲鱼的壳掀开之后，将所有的内脏清除掉，将能吃的内脏清洗干净。要是角色掀壳太麻烦的话，还有一种方法可以去除内脏，那就是用剪刀或尖刀，在甲鱼的腹部切十字刀口，将内脏直接掏出。记得要砍掉甲鱼的四爪尖和尾鞘，还有就是去掉四脚附着的黄油。
4、剥老皮
在将甲鱼内脏清理好之后，就将它们分段清洗。清洗时有一点需要注意，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净。因为它们常年在沙土里钻，身上有一层磨出来的老皮，是不能吃的，所以必须要把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的老皮剥干净。
直接剥皮的可能有点不好剥，可以先将甲鱼放到热水中泡几分钟，剥皮会容易一些。还有就是甲鱼的头，可要可不要，如果要的话要切开喉咙，将表面滑滑的东西清洗干净。还有就是要检查一下下巴，看那是有没有残留的吊钩什么的。
5、特别注意
在将一切处理好之后，清洗干净就可以下锅了。甲鱼各部位都能吃，而且营养价值还很高，就连内脏腥味也不大。不过有一点需要特别注意的就是，甲鱼一定要宰食活的。因为甲鱼体内含有较多的组胺酸，死后极易腐败变质，吃了死甲鱼之后很容易引起食物中毒。
一般也只是喝点甲鱼汤，那么大家知道甲鱼有哪些饮食禁忌，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。
一、甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。
二、甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。
三、甲鱼与鸭蛋：鸭蛋性属微寒，而甲鱼也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。
四、甲鱼与猪肉：因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食。
五、甲鱼与芹菜：二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
六、甲鱼与橘子：甲鱼富含蛋白质，橘子中含有果酸，二者同食，会使蛋白质与果酸结合，使蛋白质凝固，不易吸收。
七、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 |
