蜂蜜是我们最熟悉的蜂产品，是一种比较古老的天然甜味来源，它收集了百花的精华，经过精心酿造制作而成，经常被形容为大自然的神奇馈赠，同时也被赋予了很多神奇功效，比如通便、保护肝脏、美容养颜、改善贫血、促进睡眠、增强抵抗力等等，但是从科学的角度来看，蜂蜜真的没有那么神奇，它的主要成分就是糖，主要包括葡萄糖和果糖，大约占75%左右，还含有大约20%的水分，其他营养成分如有机酸、蛋白质、矿物质、维生素等，加起来也只有1%，可以说蜂蜜是一种营养价值非常l单一的食品，它含有很高的热量，吃多了，一定会变胖。
说到这里，一定会有人站出来说，你这是胡说八道，一派胡言，吃蜂蜜能润肠通便，有亲身经历为证，有些人吃了蜂蜜后确实通便了，那是因为果糖不难受，蜂蜜中含有大量果糖，果糖不耐受的人肠道中缺乏能够分解果糖的酶，导致果糖不能被分解代谢，在肠道中吸收水分，改变肠道渗透压，增加大便体积，导致排便，果糖不耐受是基因决定的，对大多数便秘的人来说，吃一勺蜂蜜或喝一杯蜂蜜水，根本达不到通便效果。此外，蜂蜜中确实含有一些酶，但这些酶在胃肠道被胃酸和肠液分解消化后，基本都失去了活性，发挥不了神奇的功效。有些研究发现，蜂蜜可能有些保健作用，但大多数研究证实，蜂蜜和安慰剂没有太大差异，对健康没有什么特别的好处。
目前，蜂蜜经科学验证的作用只有一个，就是治疗普通感冒引起的咳嗽，这是因为糖能促进唾液分泌和呼吸道黏液分泌，降低气道的敏感程度，从而减轻咳嗽症状，尤其适用于1岁以上的儿童，1次吃2～5ml蜂蜜，可以减轻儿童咳嗽的频率和程度，但要记住是直接吃蜂蜜，喝蜂蜜水没用，蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，会使低龄宝宝中毒，危及生命，因此，1岁以下的婴幼儿不能喝蜂蜜。
最后，我们来说一说蜂蜜的储存，蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量高达75%以上，可有效抑制微生物生长，蜂蜜中水分含量和活度很低，因此，常温保存即可，可以放置很久，不需要放入冰箱保存，如果放入冰箱，有可能在瓶底出现白色结晶，这并不是蜂蜜变质了，而是在低温条件下葡萄糖析出的结果，可以正常食用。打开包装的蜂蜜一定要密闭保存，否则可能会提前变质，市面上销售的蜂蜜，保质期在18个月～24个月不等，在保质期内食用即可，蜂蜜容易吸潮，而且其中还会有少量酵母菌等微生物，一旦味道变酸，应立即丢弃。
那么我们怎么样区分蜂蜜是否已经变质了呢？
第一，我们要观察蜂蜜的颜色，有没有和原来的颜色有不同。当我们看到蜂蜜的颜色跟原来有明显的不一样，那么我们就要注意，蜂蜜是不是已经变质了。同时，变质了的蜂蜜，有时候会有冒泡的现象。我们也要注意看这一项。
第二，我们要闻一下蜂蜜的味道。有没有明显的刺鼻的发酸味，或者发酵的味道。如果有出现这样的现象，那就是说明蜂蜜，已经变质了，不能再食用了。
第三，我们可以摇一下蜂蜜，如果发现蜂蜜变得很稀了，像水一样的状态。那也是说明了，蜂蜜已经变质了。不能够再使用。
所以说，蜂蜜如果是在完全成熟的状态下，保存起来的。就算两年后，再食用也不会有变质的现象。但是如果蜂蜜在保存的时候是没有完全成熟的，是很容易就已经变质的了，快则几天，慢则一两个月。当我们发现蜂蜜变稀，有发酸，发酵，冒泡的情况发生，那么这样的蜂蜜我们就不能再喝了。 |
