全麦面包一直是减肥人士比较青睐的主食，那么为什么全麦面包热量并不低，但是好多人减肥期间还是选它做主食？因为全麦面包是一种升糖指数比较低的食物，什么是升糖指数呢？
升糖指数全称“血糖生成指数”，它反映了某种食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。升堂指数高的食物进入我们的消化道以后，消化快吸收快，葡萄糖会迅速进入血液，所以更容易堆积脂肪，反之，升堂指数低的食物进入消化道后，会被缓慢的吸收，从而呢，又延长了我们的饱腹感，因此食用升糖慢的食物，一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，从而达到瘦身作用，而升糖指数低的食物恰恰相反。这也是为什么糖尿病病人都会食用粗粮来当做主食！
在确定减肥食谱时，之所以把全麦面包纳入减肥食物之中，主要是基于以下两方面的考虑。
一，全麦面包的主体营养素相对均衡
每100克面包虽然高达246kcaI，但其蛋白质、脂肪、糖类三大主体营养素相对比较均衡，每100克/8.5克的蛋白质、1.0克的脂肪及50.9克的碳水化合物相对比较符合大多数减肥者营养素供给和分配比例，且富含膳食纤维、维生素类及矿物质。在摄入足量蛋白质的同时，还能兼顾到脂肪和糖类的摄入。虽然热量有些高，但在合理搭配其他食物及调整好全天总能量摄入比例的情况下，也不失为正确合理的选择。
二，任何单一食物都不会影响减肥效果
在选择减肥食物时，除去脂肪类特别是饱和脂肪酸需要特定限制外，其他任何自己喜欢吃的食物都完全可以通过早、中、晚餐的适当搭配而满足和实观，只要搭配合理，全天总能量摄入标准不变，对减肥效果就不会有什么影响。
一般情况下，减肥食物一日三餐的热能及营养素分配最适合于“早吃好，中吃饱，晚吃少”的养生口诀。早餐的热量摄入可占到全天总能量的25%~35%，主要保障蛋白质的摄入；午餐可以占到全天总能量的40%~50%，主要保障脂类的摄入；晚餐一般不应超过20%。高热量食物安排到早、中餐都没有问题，为保证全天热量不超标可以互调互换，但晚餐一定不能加入高热量食物。就以全麦面包为例，一来基本是做为早餐饮用，如果早餐超标，还可以通过压缩中餐热能摄入来控制全天的总能量。
结语：当然，全天总能量摄入低于1200kcal的减肥者，最好谨慎食用或者剔除全麦面包。而全天总能量摄于高于1400kcaI的减肥者，或者以运动为主的减肥者，把全麦面包做为一项减肥食物也不失为最佳选择。 |
