我们潮汕人喝茶不单厉害而且还特讲究。比方说我吧，一年最少喝40斤凤凰单枞茶。我每年的4月份都会去凤凰乌岽村买40斤单枞茶，锯朵和大乌叶各二十斤，而且我会存放到元旦过后才拿出来喝。也就是说我现在喝的单枞茶是去年买的。有兴趣的茶友可以关注我后进入我的朋友圈可以看看我如何存放茶叶和如何用单枞茶来泡工夫茶。
我除了喝单枞茶之外也喝普洱茶。人到中年，早晨起床难免口干舌燥，所以习惯早晨起来先空腹喝几小杯普洱茶然后再吃早餐。
两年前看了方舟子有关普洱茶的言论文章，虽然我不相信他的观点，但多少受到一点影响，从那以后我就没有喝饼状的普洱茶了，喝下面照片这样散状的普洱茶。
泡普洱茶就没有像泡单枞工夫茶那么讲究了。喝普洱茶是解渴，而喝单枞茶是品茶也是一种嗜好。泡普洱茶我用二个容量两百多毫升的紫砂壶，一个泡茶一个做公道杯。
和工夫茶不同的是普洱茶的份量我一般只放紫砂壶容量的十分之一而已。还有工夫茶一泡茶坐下来就得泡完喝完，如果中途停下来，茶叶凉了再泡口感就差很多了。普洱茶就没那么讲究，一天里口渴就泡两杯来喝，关键茶叶不要长时间浸水，所以得有个公道杯。
潮汕人把茶叫做“茶米”，众所周知，米在南方是主食，而我们把茶称为“茶米”，足以见得茶在潮汕人心目中的地位了。潮汕有句俗话叫：宁可三日无米，不可一日无茶；还有经常说的：茶铺多过米铺。虽然听着有点夸张，却是能体现出潮汕人对茶的喜爱。
潮汕人好以茶会客，看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有讲究。潮汕人喝茶还有一些暗语跟礼节，别不小心触发了别人，一起看看吧。
你想一下，刚沏的茶热的很，你在给客人倒茶时如果倒满了，客人一不小心可能手就被茶烫到了，还可能会把杯子摔地上遭遇尴尬，所以倒满茶做法可以说是对客人的不敬，切记！
而且潮汕有茶满欺人的意思，当主人倒满茶给你的时候，要么就是赶人送客，要么就是表达对你的不满。
第一次斟茶时，先老后幼
第一次斟茶的时候，大家要注意，年老的客人先倒茶，接着才给年轻一点的客人倒茶。倒茶的时候，一些必要的手势回礼也是十分重要的。
潮汕人喝茶不爱用一次性的杯子，觉得这样待客太没人情味，有人走茶凉的感觉。所以大多潮汕人都会在家里备足上好的茶具茶杯，家里有客人的时候不会有所差异，预防杯子的不同把人分出三六九等。
头冲茶不可喝，不然属侮辱客人
其实经常喝茶的人都知道，头冲的茶水都是要换的，也就是说每一次喝茶都是从第二泡开始的。同样，在给客人泡茶的时候也要记住，头冲茶不可给客人喝，否则就是对客人的侮辱。
由于茶叶的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残，也就是作为茶叶的冲洗。所以主人给客人倒头冲茶的时候，通常有“垃圾”的暗语，实在是侮辱人！ |
