在中国源远流长的发展历史中，酒文化一直是一个重点，我们经常会说各种白酒，米酒，以及从国外传入的葡萄酒，以及啤酒，都是我们比较有名的酒文化。米酒是许多人都非常的都比较喜欢的一种酒，有些人喜欢喝白酒，他可以在白酒里面品出粮食的清香，但是不喜欢白酒的辛辣感，有些人喜欢喝啤酒，但是也有一些人不喜欢啤酒的感觉，但是对于米酒，每个人都可以接受，淡淡的米香，喝起来非常的有味道，甜甜的味道，让很多人都可以接受，即使是不能喝酒的人，也可以喝一些米酒。
将我们经常会用米酒做各种各样的食物，米酒汤圆，甜酒酿等等，喝起来非常的有味道，淡淡的酒香，还有丝丝的甜味，吃起来非常的有味道。
米酒为什么要二次发酵？
二酿法做米酒米饭粒还飘在上层，说明酒精发酵还在进行。不知米和发酵液的重量比是多少还有发酵温度。发酵温度要在23度以下，米和发酵液的比例1:3比较合适。米酒发酵温度超过25度醋酸菌的生长活跃米酒会变酸的。发酵液酒精浓度低也会变酸的。
如何判断米酒发酵好了
有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒。
做的米酒，有糖液甜酸有酒香就好了。如果做的是低度米酒酒精发酵要发到底。首先糖度在30度以下开始发酵。发酵酒液不产生或产生少量气体，有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了，米酒制作完成。
米酒的好处是什么
去除腥味
生活中人们在烹调肉类食材或者鱼类食材时，都会讨厌他们浓郁的兴奋，这时可以在腌制这些食材时，加入适量的米酒，就能让它们的腥味去除，因为米酒能溶解这些食物中含有的三甲胺和氨基醛等成分，它们是食材散发腥味的根源，它们随酒精挥发以后，食材的腥味就会随之消失。
滋补身体
米酒是一种能滋补身体的特殊食材，特别是女性在生小孩以后，身体虚弱，容易出现消化不良或者元气耗损，以及缺奶等不良症状，这时可以把米酒放在锅中加热以后再放入蛋液煮熟以后让产妇食用，就能大补元气，缓解体虚，也能增加产妇乳汁分泌量。
美容养颜延缓衰老
平时多喝一些米酒，还能美容养颜，因为米酒中含有多种对人与体有益的氨基酸和微量元素，这些物质特别容易被人与体吸收和利用，能滋养细嫩肌肤，另外这些营养成分被人与体吸收以后还能促进身体代谢提高身体各器人功能，对延缓衰老也有一定的好处。 |
