韭菜有一种特殊的味道味窜略辣，含有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及碳水化合物和矿物质，丰富的纤维素促进肠道蠕动，同时减少人与体对胆固醇的吸收，可以预防心脑心脑血管疾病，受到很多人的喜爱，韭菜怎么做最好吃因人而异，比如肠胃不好的人，韭菜有一定的刺激，可以搭配其他菜品，主食一起食用，少量食用既满足了馋虫又对身体影响很小。韭菜的吃法中做为馅料和主食一起搭配，最为常见的是韭菜盒子、包子、饺子，烀饼，烤韭菜，炒韭菜，摊鸡蛋韭菜。
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋非常经典的一道家常菜，鸡蛋放入碗内打散，加入适量韭菜，放入适量食盐，锅中放油，油温热后摊入鸡蛋混合液，一面定型后翻面，两面熟后即可食用。
还有一种做法，热锅中放油，鸡蛋打散摊入锅内搅成鸡蛋块，盛出来备用；另起油锅，放入韭菜段煸炒片刻，放入鸡蛋煸炒撒入适量食盐出锅即可，我比较喜欢这种做法，鸡蛋看得见很香。
韭菜猪肉蒸饺
韭菜猪肉蒸饺，猪肉馅放入葱姜末，料酒，食盐，生抽适量搅打均匀，加入香油搅拌均匀，洗好的韭菜切末备用；面粉加入适量一半开水一半清水，和成棉絮状揉成面团醒发30分钟左右；韭菜放入猪肉馅中，搅拌均匀。
面团做成小剂子，擀皮放上韭菜馅料，捏成饺子，蒸锅中放入清水，水开后锅屉中摆入饺子，蒸上10分钟即可。蒸饺是烫面的比死面饺子好吃多了。
玉米面韭菜饼
玉米粉买粗点的好吃，韭菜洗净切末，玉米加上适量小苏打，加入适量白面不然会散不好烙。，加入清水，韭菜末，虾米皮，食盐适量，和成玉米面面糊，饼铛中放入花生油，热锅摊入玉米面糊，中小火，一面定型后翻面，两面金黄出锅食用，玉米韭菜加上虾皮营养丰富味道很香。
韭菜鸡蛋馅饺子馅。二人份馅料：鸡蛋3个，韭菜1斤，油盐适量。鸡蛋煎鸡扒蛋，就是鸡蛋糊倒进热油锅里，筷子不停的满锅搅动，像母鸡扒食，为的把鸡蛋煎的很碎。韭菜切碎，加盐拌在一起。
韭菜豆腐油渣饺子馅。这个味道太仙（不是鲜的别字），值得单独的说道。还是二人馅：韭菜1斤切碎，豆腐150克切碎，猪油渣100克切碎，加盐拌匀即可。
需要提醒的是：①韭菜做菜最好用猪油，还要量大些，看着油汪汪的才可以；②韭菜跟鸡蛋绝配，其次是豆腐，猪油渣只可做饺子馅搭配韭菜；③炒韭菜断生就好，不可炒老。包饺子要比肉馅的大、饱，吃着才过瘾。
韭菜炒香干
韭菜炒香干，也是一道非常美味的家常菜，做法简单味道香美，所以获得了许多人的喜爱。
韭菜蒜薹炒河虾
虽说韭菜的味道比较特别，吃完会影响口气清新，但是大家对韭菜的喜爱，可是丝毫未减。韭菜蒜薹炒河虾，想必别的菜肴，工序多了一点，但是也是非常好学的哦。
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