红薯产量高，效益好，易储存，如果储存方法得当，可以保存至第二年5月仍新鲜如初，而不会腐烂。
窖藏红薯
大量红薯常用的保存方法有薯窖储存和简易保鲜库储存两种方法，下面简单介绍使用最广的薯窖储存方法：
1、清窖消毒。在红薯入窖前20天，要清除薯窖内的杂物，并对薯窖彻底消毒处理，可以采取点燃硫磺熏蒸，或者全窖喷雾甲基硫菌灵等杀菌剂消毒。
2、适时收获。红薯在地温低于10度时容易发生低温冷害，低于5度会发生冻害，红薯冻害是导致软腐病烂窖的主要原因，窖藏红薯收获适宜时间在10月中旬前后，此时夜间气温降至15度以下，可以准备收获入窖。
3、精挑细选。窖藏红薯是为了延长供应时间，提高出售价格，增加收入，要挑选薯形端正，大小均匀，无病虫为害的红薯入窖，红薯主产区导致烂窖的主要原因是线虫病，入窖红薯要选择无病虫田。
线虫造成烂薯
4、充分晾晒。红薯在装袋前要在田间晾晒1—2天，尤其是红薯收获时遭遇多雨年份，要晾干红薯表皮水分，有利于安全储存。
5、堆放降温。红薯在入窖前，要放在阴凉通风处堆放降温，等薯堆温度降至12—13度时，趁凉爽时间转入薯窖储存。
6、通风换气。红薯入窖以后，呼吸作用仍然旺盛，要全部打开窖门和通风口，促进通风换气，降低温度和湿度，防止薯窖温度升高。
7、调控温湿度。红薯最适宜的储存温度为12—15度，湿度80%左右，尤其要注意控制好湿度，湿度过低容易发生干腐病，湿度过大容易发生软腐病，尤其要注意薯窖顶壁不能发生滴水现象，更不能让水滴到薯堆上。
出窖红薯
一、保存前应注意的地方
（1）首先从挖出来的红薯不能过水，不能清洗红薯上的粘有的泥土。
（2）需要保存的红薯不能有破损，但凡有破损破皮的红薯都难以长时间保存，而且一旦破损处长霉坏掉，很快就会污染到其他一起保存的红薯。
（3）要保存的红薯需要留几厘米左右的柄茎，柄茎也不宜受到损伤，预留柄茎最好用剪子切开，减少受创面。
（4）在干燥通风的环境中半个月左右，风干红薯表面的水份含量。
（5）保存的土窖要进行通风消杀灭菌处理。
二、保存环境
红薯宜保存在10-14度，湿度85%左右的透气性好的环境中，温度过高红薯就会长芽，温度过低红薯会冻伤。湿度过高易长霉，湿度过低会因为太干燥使红薯缺水份而变得干巴巴的。而在农村契合的环境是恒温恒湿条件较好的地窖。
三、保存方法
在土窖内先铺一层约5厘米厚的干稻草，再在干稻草上铺上一层七八干的黄泥（就是抓起来能拧在一起，松开手能轻易散开），然后再放上一层红薯，红薯与红薯之间要留一些空隙，并适当填上黄泥，黄泥不宜填太多太紧，要注意其透气性。放完一层后，再又铺上一层干稻草，再放上一层红薯，依此类推。一般不宜堆放过高，一般三到五层为佳。（保储用的干稻草和黄泥适在阳光下爆晒两到三天，要无虫害）
四、保存过程中注意的地方
在保存过程中应注意防止鼠虫家禽的破坏，土窖密封性要好，不要轻易开窖，开窖不但会让一些虫鼠有可乘之机，同时破坏窖里的恒温恒湿环境，影响保存效果。
以上的这种方法合适于需要较长时间保存的种红薯。我们农村老一辈人都是用的这种方法为来年留种的。
另外一种较简单的保存办法是直接保存在谷壳中，保存时间可能达不到窖藏那么久，但同样也有不错的较果。 |
