鱼胶是以鱼鳔、鱼鳞、鱼皮、鱼骨等为原料加工而成，是动物胶的一种，它的主要成分就是胶原蛋白。以鱼鳔为原料制取的鱼胶，可以认为就是鱼鳔直接干燥后的产品。这种鱼胶营养丰富，为“海中八珍”之一，其中以“白花胶”最为珍贵。
据《海药本草》记载，具有“滋补养颜，生血养气，润泽肌肤”等效用；据《本草纲目》记载，具有治疗骨折出血、妇人难产等，有止呕血、散瘀血、消肿毒的功效。据《本草新编》记载，具有补精益血的功效。鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人与体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用，能改善组.织营养状况和加速新陈代谢。现代研究证明，富含胶原蛋白质的食物能促进生长发育，增强抗病能力，延缓衰老。医学研究发现，“鱼鳔”中含有大量的维生素族群和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，有助于美容养颜和补钙。内服一般用作煎汤，一次15～25克。鱼胶虽好，不是所有人都适宜吃的，感冒未愈、脾虚食欲不振、痰湿肥胖的人不建议食用。
鱼胶有什么营养价值？
鱼胶的营养价值：
1、鱼胶富含有丰富的蛋白质、胶质等。鱼胶有滋阴、固肾的功效。鱼胶与可以帮助人与体迅速消除疲劳。另外鱼胶对外科手术病人伤口的恢复也是有帮助的。
2、鱼胶具有补气血、养容颜之功效。鱼胶对于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽的群体有一定的帮助。鱼胶高蛋白低脂肪的特性，让女性滋补的同时却不用担心发胖，有滋阴补肾的功效。
鱼胶营养丰富，是滋补佳品，下面给大家介绍几种鱼胶药膳的做法：
沙蒺烧鱼胶
材料：鱼胶30克，沙苑蒺藜12克，花生油、精盐各少许
制作方法：鱼胶切碎，沙苑蒺藜用双层纱布包好，砂锅内注人清水250毫升，下鱼胶、药包，旺火烧沸，文火慢熬，至鱼胶完全烊化为止，挑出药包弃之；另取炒勺，旺火烧热，入花生油烧八成热，把鱼胶倒入，加盐，再烧至开即可倒入小锅内，待冷却后切块即成。
功效：固涩肾脉。适用于肾气不固而致遗精、遗尿、多尿等症。
鱼胶枸杞粥（甜味）
材料：枸杞子、鱼鳔胶各10克，大米100克，大枣3枚，红糖适量。
制作方法：将大米淘净，同枸杞子、大枣一并煮粥；待沸后调入鱼胶，煮至粥成时，加入红糖，再煮一二沸。
功效：滋阴补肾，补血益气，养肝明目。适用于肺虚咳嗽、长时间熬夜导致的眼睛干涩、女性经期过后补血，产妇月子滋补等。
鱼胶糯米粥（咸味）
材料：鱼胶30克，糯米50克，麻油、精盐、味精各适量
制作方法：将鱼胶与淘洗干净的糯米同时人锅，加水500毫升，用大火烧沸后转用小火熬煮成稀粥，加入适量的麻油、精盐、味精等调味即成。
功效：益气养血，补肾益精。可用于妇女脾肾虚弱，腰酸，白带过多等症的辅助食疗。
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