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鱼怎么做不沾锅 煎鱼不粘锅的小妙招

时间:2019-11-20 14:01:54  来源:  作者:

  鱼平时我们日常生活中都会非常常见,除了有刺麻烦,但是它的营养价值,和肉质都非常鲜美,几乎每个家庭每周基本都能见到鱼的身影,但是平时都是香煎、红烧、清蒸这几样,除了清蒸,不需要煎鱼,其它做法难免的避免不了煎鱼,这个可让新手朋友头疼了,因为每次煎鱼都是会破皮,我第一次煎鱼,把鱼煎得七零八落,把锅沾得哪里都是,没见到一块完整的鱼肉,油没没少放呢!真是说起来有点尴尬!后来看了我爸做鱼,才发现,我之前直接就下锅的办法原来是大错特错!那么我们平时煎鱼需要什么小技巧呢?

  巧用技巧鱼不怕粘锅

  巧用盐巴,你可别小瞧了这盐巴,虽然平时只是用来调料,但是它的用处是非常的大了,我们在煎鱼的时候,把鱼的表面,稍微擦干一点,只要在鱼的表面抹上薄薄的一层盐巴,就能很好的把鱼皮和锅隔开来,就能完美的避免的粘锅的这种尴尬现象!

  巧用面粉,除了盐巴的盐巴的方法好,面粉的能力也不容小觑,只要把鱼擦干,拍上薄薄一层面粉上去,还是一样的实用,完全不怕鱼粘锅。掉皮的这样现象!

  其次还有油温的控制,一般家里的燃气火力都不会特别大,刚下锅的时候,油温多少都会改变,有些小伙伴特别心急,就翻面,所以才会特别容易粘锅,这时候,我们就得稳住温度,不要一下子就开大火小火,稍微晃动锅,让其受热均匀,等待一面完全金黄,再翻面!

  这是我们日常生活中,最常见的两种材料,此方法适用海鱼和淡水鱼哦,是非常实用的小妙招,要记住哦!

  今天给大家整理了几个方法,以后煎鱼再也不怕粘锅底了。让所有的小鱼都美美哒,也减轻清洗锅底的麻烦了,真是一举两得的好方法。大家一定要好好看啊。

  小窍门1:如果之前,记得把锅刷干净,烧锅的时候用鲜姜把热锅先擦一遍,再将油倒入锅中,然后晃动锅让整个锅壁都沾满油,把锅烧热之后再放入准备好的鱼,这样可以防止鱼粘锅。

  小窍门2:如果是从市场买的鲜鱼,将鱼洗净后,去除水分,用厨房用纸多次吸水,直到鱼皮不在出水,或者出水量特别少,如果鱼的出水量太大,会很容易粘锅哦。

  小窍门3:把小的鱼或者切好的鱼块用淀粉裹一层,或者打个鸡蛋用筷子搅拌均匀后把鱼放入蛋液中裹一层,放入热油中煎,这样有了淀粉或者蛋液的保护,鱼不会直接和锅接触,这样的话就可以防止粘锅了。

  小窍门4:将锅烧热后,在倒一些凉油涮一下锅,马上倒出,重复两到三次后再把鱼放入油锅中煎,这样的话可以防止鱼直接放入一次热油后粘锅。

  小窍门5:将油锅烧热,把鱼放在锅铲上,这样不会由于火力过大而粘锅了,并且鱼会微微泛黄还好看。

  小窍门6:在热油锅中放入一些白糖,当白糖颜色微微泛黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,而且色美味香。

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