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葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单，味道鲜美，将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可，平时我们在外面买的葱油饼没有自己在家做的宣软，所以喜欢吃比油条还宣软的朋友可以自己在家做葱油饼。
宣软葱油饼
1、首先准备一个大碗，碗中放入300克的普通面粉，加入2克食盐、3克酵母粉、170毫升温水，一边加水一边搅拌。
2、将面粉搅拌成絮状以后，再用手充分的揉一下，揉成软硬适中的光滑面团。
3、面板上撒上少许的干面粉，把揉好的面团放在面板上，用擀面杖将面团直接擀成长方形的薄饼。
4、在擀好的面饼上均匀的刷上一层熟油，再均匀的撒上一层葱花（喜欢吃葱的可以多放一点），再均匀的撒上一层椒盐。
5、撒均匀以后，把面饼从一边卷起，卷成筒装以后上面撒上一层干面粉，切成若干个大小均匀的剂子。
6、把剂子整理一下，整理成圆形以后再撒上少许的干面粉，用手轻轻的按压剂子，把剂子压成饼状，盖上保鲜膜饧发半个小时。
7、半个小时以后饼胚饧发好了，电饼铛预热，锅热之后倒入少许食用油，涂抹均匀以后放入饧发好的饼胚。
8、放入饼胚以后开小火煎2分钟，2分钟以后将饼胚翻一下面，盖上锅盖焖2分钟，2分钟以后打开盖子，反复翻面煎至两面金黄熟透以后出锅。
烹饪小提示:
⑴想要做的暄软一定要多加水去和面，做这个葱花饼的过程全程手不沾面，多放一些水不用担心，搅拌均匀了以后直接倒入锅里煎就可以。
⑵葱花只需要用葱绿的部分切的细一些，直接放入面糊中搅拌均匀再煎就可以啦，不需要葱白的部分，那样很容易把面扎破。
⑶在烙葱花饼的时候一定要盖上盖子，盖盖子的目的是为了锁住饼里面的水分不流失，等两面都煎熟了以后可以掀开盖子再煎一下，这样外面的一层比较容易起酥皮更好吃。
⑷在烙饼的时候一定要保持小火去烙，否则外面一层很容易烙糊，用的锅一定要厚一些，这样才能均匀受热。
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