很多朋友可能都纠结过生吃番茄好还是熟吃番茄好，部分朋友认为生吃能摄入更多番茄中原有的营养成分，而另一部分朋友觉得熟吃番茄不仅味道好，而且更能激发营养成分的吸收，那到底是生吃好还是熟吃好？实际上倒也不用过于纠结这个问题，爱生吃番茄的朋友生吃也行，喜欢熟吃的朋友熟吃也没问题，两者各有好处，营养差异也不算太大。
番茄是植物性食物，它可作为水果也被作为蔬菜，其中的水分丰富，水溶性维生素含量也较高，例如维生素C，不过这些成分预热较容易挥发损失，所以生吃的好处自然就是能够保留更多原本番茄中的水溶性维生素、抗氧化成分。但要注意的是生吃番茄一定吃红色的熟番茄才行，如果是青番茄，绿番茄的话其中不仅含有较多植酸鞣酸，抑制营养成分吸收，而且还有较多“龙葵碱”，是茄科植物特有的成分，如果摄入过多还可能会造成中毒情况，所以一定要注意。
那熟番茄如何呢？熟番茄自然也是很好的选择，番茄中有一种特殊的成分“番茄红素”，番茄红素是一种强抗氧化成分，也有助抵抗自由基，延缓衰老，提高抗病能力，并且有研究发现，番茄红素有助预防前列腺疾病、胃癌、肠癌、是一种潜在有抗癌效果的成分，番茄红素存在于番茄细胞壁中，如果高温破坏膳食纤维、细胞壁它将会更容易溢出被我们充分吸收，所以加热后的番茄营养价值也不低，只是为了摄入更丰富对的营养，咱们拳衡一些，不要加热过久，适当加热就OK了。
无论生吃番茄也好，熟吃番茄也好番茄的营养差异也不大，按照自己喜欢的方式来吃就行了，番茄也是一种营养十分丰富的食物，富含丰富的矿物质、维生素，如人与体所需的钾、磷、镁、铁、钙等元素都不少，番茄也富含维生素C、维生素E、维生素A、B族维生素等多种营养成分，日常适当吃番茄是很好的习惯。番茄低脂低热，也适合肥胖、三高朋友食用。 |
