南瓜是一种非常丰产的瓜，不单它的果实是可食用的，在我们楞东这里，可以食用南瓜幼苗即南瓜藤和南瓜花，包括南瓜种子。南瓜藤像蔬菜一样，富含维生素C，叶绿素以及人与体所需的各种氨基酸，矿物质，维生素等。
我们在饭店或家里经常做一个道菜是五花肉炒南瓜藤，也可以清炒南瓜藤，翠绿翠绿，柔韧弹性，清香的而又清脆的口感，秀色可餐，而且水分又足，吃起来非常有满足感。
在炒之前南瓜藤表皮要撕得干净，南瓜叶子上的绒毛很多，所以嫩茎上的皮要撕掉，折成手指长的小段，不然会刺嘴。如果茎折不断就说明太老了，不能吃。洗的时候要多洗几次，特别是南瓜藤要多搓几次。
我们家还经常用南瓜藤来瘦肉煲汤，清热解暑，开胃增加食欲。喝起来汤水特别的清甜生津，非常好喝。
所以南瓜藤做菜不但对身体没有害，而且是饭桌上一道美味佳肴，广东人的一盅靓汤！
如何炒南瓜藤
南瓜藤作为南瓜的藤蔓，因其有一定的营养价值和药效，聪明的人们则采摘南瓜藤比较柔嫩的接近上顶端的叶子部位来使用。南瓜藤可以跟其他食材搭配从而起到不同的美味佳肴，也有不同的食疗作用，比如下面几种：
1、小辣椒炒南瓜藤
材料：南瓜藤、小辣椒、蒜、胡椒粉、盐。首先得将南瓜藤上面的绒毛的外皮。一条一条的撕下来，要撕干净，老的根茎也要除掉不然会影响口感。不爱吃叶子的也可以将叶子剔除，如果保留叶子的话在清洗的时候要轻轻搓洗叶子以便出去上面的绒毛。将择好的南瓜藤用清水清洗干净，切成小节。蒜头切成小片，小辣椒切成块。在热锅中倒入油，再加准备好的蒜头和小辣椒，翻炒爆香。接着倒入南瓜藤，继续翻炒至根茎变软，此时加入少许的胡椒粉和盐，炒均匀捞出即可。这道菜有润肺化痰的功效，适合秋季食用。
2、肉末南瓜藤
材料：南瓜藤、猪肉、朝天椒、盐、酱油、姜、葱。先将南瓜藤处理清洗干净（如上做法），再将姜、葱剁成末，南瓜藤和朝天椒也切成小节，猪肉则是切成丁。在锅中倒入油至热，倒入肉末炒至肉变色，加上酱油，姜末、葱末、朝天椒，一起翻炒约半分钟。最后再加入南瓜藤，继续炒至肉全熟和南瓜藤的茎变软可切断，加入适量的盐搅拌均匀捞出便可。这道菜营养较为均衡，有活血祛瘀、理气和中的作用，可作为一道家常菜食用。 |
