我们平时生活中，由于赶时间或者怕麻烦，喜欢买一些速食。可是由于现在在食品方面的监管不到位，又由于一些人人心不古，致使我们生活中对各种食品都带有一定的凝惑，加之现在的各种凝难杂症越来越有普及之趋势，因此对仍何一种食品都持怀疑态度，这也是人之常情，可以理解。如速溶咖啡。
什么是速溶咖啡
速溶咖啡，就是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。
速溶咖啡的优点
①速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。
②速溶咖啡是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物。加热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种粉末因容易在开水里溶解而成为受大众欢迎的饮料。
③另一种凝固干燥法也用来制造速溶咖啡。这种方法包括使咖啡凝固，然后将水分蒸发掉。
速溶咖啡中的检出物
①疾病预防控制中心，营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、玉米茶也含有丙烯酰胺。
②丙烯酰胺在人类开始烹调或加热食品时就已经存在了。但在速溶咖啡产品中检出丙烯酰胺是确实存在的。
至于咖啡对人与体的好处和影响，在前面的问答中巳详细说明了，在此就不再长篇累牍叙说，如需了解详情，请看我已回答的的文章《我几乎每天都不喝水，一般白天咖啡，晚上啤酒，这样对身体有什么危害？》，在这里主要说一下丙烯酰胺
丙烯酰胺
①丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品在高温一般大于120℃时，烹调下容易产生丙烯酰胺。
②研究表明，人与体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。
③在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。
④根据香港消费者（委）员会的研究，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组.织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。
因此，速溶咖啡虽然能产生丙烯酰胺，对人与体产生这样或那样的危害，这都是建立在量的基础上的。除开量而谈速溶咖啡对人与体的危害都是耍流氓。
很多速溶咖啡为了迎合大众的口味会添加比较多的糖精和奶脂的成分，而这种情况下，咖啡的口感就会变得和原汁原味的咖啡完全不一样。而有些喝手磨咖啡的人群也会对速溶咖啡嗤之以鼻。
热量高，不仅不能减肥还会越喝越胖
喝咖啡减肥是人们一直以来比较支持的一种说法，但是这种减肥的效果只存在于那些含有咖啡因成分比较高的纯咖啡里面，那些咖啡虽然味道会比较苦或者令人难以接受，但是那些咖啡里面的咖啡因的成分会比较多。
但是速溶咖啡就不一样了，因为是三合一的速溶咖啡，它里面的热量却不低，并且含糖量也比较高。所以可以想见，其实速溶咖啡和那些高糖量、高热量的食物其实没什么两样，多喝不仅不利于减肥，还会使你变得越来越胖。
含有大量反式脂肪酸
咖啡本身经过手磨和烘焙，是会有咖啡专属的香气的，但是现在很多的速溶咖啡在很大的意义上是没有那么多的纯的咖啡的香气的，所以速溶咖啡有的时候为了营造一种咖啡的香气，会添加一些香精在里面。但是这些物质不仅仅会影响口感，还会影响咖啡的整个营养的流失。
包括像速溶咖啡一般会配的咖啡伴侣，里面的奶精的成分和纯奶的成分又会有很大的不同。这些物质最后进入体内会形成反式脂肪酸。而反式脂肪酸对于人与体的心脑血管和血液都会产生很大的危害。严重的话会导致心血管疾病甚至是癌症的发生。
所以速溶咖啡既不能代替咖啡的口感，更不能代替咖啡的一些保健身体的作用，建议以后速溶咖啡还是最好别喝了。 |
