国内现在最常见的韩式料理，除了拌饭跟烤肉，应该就是随处可见的“韩式部队锅”，一大锅的各种食材，杂七杂八在一起煮，就是所谓的部队锅。而这道名字奇奇怪怪的韩国料理，历史并不那么悠久，其最早出现的时间就是当年朝鲜时期。
部队锅的全称叫做“韩国部队火锅”，不过这里的“部队”指的并不是韩国的部队，而是当年驻守在韩国的美国部队。部队火锅最早起源于朝鲜战争期间的韩国京畿道美军基地周边。
1945年日本战败之后向美国等盟军投降，在麦克阿瑟的命令之下，美军方面开始研究美苏分区的受降方案。当时的美国陆军作战局正策科科长博尼斯蒂尔上校的方案是，在苏联的接受范围之内，将东亚的受降分界线尽量向北推进，而不是独占整个半岛。
按照常理来说，根据当时半岛上的区划来进行受降区范围分配最为合理，但是博尼斯蒂尔手上并没有相关的地图，匆忙之间他看着半岛地形图上的北纬38°线。于是，美军干脆以此线为受降分界线，命令三八线以北的日军向苏军投降，而南部的向美军投降。
1945年9月8日，美国在仁川登陆，次日进驻汉城接受日军的投降，而当时的苏军已经占据了半岛三八线北部，并且正在越过三八线向南方推进，得知美军到来的苏军，这才北撤，如此一来，半岛之上的人员往来、交通等全都被三八线给划分开来。
然而没多久之后，半岛之上就爆发了著名的朝鲜战争，各方在半岛之上大打出手，弹丸之地的半岛硝烟弥漫，再次陷入了战乱之中。
战争时代的韩国与如今完全相反的模样，当时的韩国民众生活苦不堪言，原本的半岛就是北部相对于南部来说比较富裕一些，半岛上的大多数的工业生产等都集中于北部地区，南部的屈指可数，主要以农业为主，战争开始之后，南方原本就非常落后的经济发展再次陷入衰退，大量的民众流离失所，食不果腹。
为了能够填饱肚子，大多数的韩国百姓只能四处收集能够吃的食物，即便是草根树皮老鼠之类的也不会放过。
而相对于生活困苦的韩国百姓来说，当时驻于韩国的美军等物资供应非常充足。为了保证自己家人的生活物资，美国的后勤向驻韩部队供应着大量的食物等相关物资，甚至很多的罐头、火腿肠之类，因为过了保质期被直接扔掉，也有些被吃了几口，也就被丢弃进了泔水桶之中。
美国人眼中的垃圾，却成为了当时周围韩国百姓的宝贝，许多专营回收泔水生意的韩国人，将从美军那里收回来的泔水之中的食物捞出来洗干净再晾干，然后以低价出售出去，竟然大受欢迎，后来很多的穷苦韩国民众，干脆直接去美军的军营周围的垃圾堆与泔水桶附近找寻食物。
虽然都是泔水桶与垃圾堆里扒出来的食物，但是相对于草根树皮之类，已经好很多了，将火腿肠、罐头之类的捡回去，配上自家的豆腐、泡菜之类一起煮一煮，就是一顿在当时来说实在不可多得的佳肴。久而久之，在韩国形成了一种饮食传统，而这道菜，后来也就被称作是韩国部队火锅。
部队锅并没有固定的组合方式，各种蔬菜、面条、年糕、泡菜之类，基本什么都能被加进去，不过部队锅里最重要的一种食材，就是当年来自美军军营的斯帕姆午餐肉，还有足够的辣酱汤。一锅乱炖煮开了之后，就是一道韩国火锅了，也不需要多长时间和多么高明的烹饪技术就能为一家人带来温暖和饱足。
部队锅里必加的斯帕姆午餐肉，是当年美军剩余物资的典型，是二战时期开始美军从荷尔公司订购的罐装军用食物，当时的美国不知道战争要持续多久，所以订购了1600万人份五年的需求量，结果一直吃到朝鲜战争时期都还有很多，而当时的美国大兵对于这种午餐肉早就吃腻了，恨之入骨，所以经常随意丢弃，倒是被当地韩国人捡到便宜。
部队锅原本是战争时期果脯的手段，营养口感什么的都不重要，而传承至今，韩国部队锅出现了很大的改变。如今的韩国部队锅里，各种食材五花八门，甚至各种海鲜也被放进去一起煮，看上去倒是相当奢华。只不过部队锅对于韩国人来说，充满了一段艰辛与痛苦的过去的回忆，在韩国算是一道非常特殊另类的饮食。
 |
